Pandekager: Morgenmad dine børn vil elske dig for – nem opskrift
Råber du ”Godmorgen – der er pandekager til morgenmad”, så springer børnene ud af soveposerne som små raketter. K
an dagen starte bedre på en aktiv ferie?
Her får du vores favoritopskrifter på turpandekager.
Opskriften er næppe helt magen til dén, du plejer at bruge. Det er der flere grunde til. Forklaringen skal du nok få.
Du får også et par turtips til, hvordan du opbevarer æggene, når I er på tur. Og hvordan du let kan lave dejen til pandekager uden håndmixer.
Derfor har vi ændret opskriften – så disse pandekager er perfekte som turmorgenmad
Der er tre tvist ved opskriften:
- Tvist nr. 1: Opskriften indeholder maaaange æg
Når det gælder mad, bevæger man sig ind på et minefelt.
Bølgerne går højt i debatten om, hvad der er sundt og usundt.
I min verden er æg nærmest hellige. Æg er blandt de mest nærringsrige fødevarer. Derfor er de små hvide sundhedsbomber altid en del af vores (tur)morgenmad. - Tvist nr. 2: Der er skruet ned for mængden af mel og sukker
Med andre ord: Færre kulhydrater. - Tvist nr. 3: Der er skruet op for fedtprocenten
Piskefløde har sparket mælken ud af ingredienslisten.
De tre tvist betyder, at børnene – og du selv – får stabilt blodsukker og er mætte lææænge.
Masser af vitaminer, mineraler og proteiner, høj fedtenergiprocent og få kulhydrater. Genialt, når man gerne vil ud over stepperne og i gang med dagens aktivitet, før frokostsulten melder sig.
Den høje fedtprocent betyder også, at du er fri for fedtstof på panden. De steger faktisk sig selv, de her pandekager.
Ærlig snak: Ingen aktiv ferie uden pandekager til morgenmad
En indrømmelse: I min familie gælder reglen ”Ingen tur med trangia uden pandekager til morgenmad”. Okay, der står ikke pandekager på menuen hver morgen, når vi er på tur. Meeeen ….. i hvert fald hver anden.
Det er en regel, vi har levet efter nogle år efterhånden. En rigtig god én, synes vi alle. (De smager jo fremragende sådan nogen pandekager!).
Vi har tilbagelagt hundredevis af kilometer på cykelstierne med smil på læberne og pandekager i maverne. Mætte og med masser af energi – og uden småsultne børn, der piver efter formiddagssnacks.
Sådan opbevarer du æg på turen
En anden regel gælder også på vores ture: Æg opbevares efter sydeuropæiske standarder.
Det betyder egentlig bare, at de ikke er på køl.
Det er ret praktisk, for så kan æggene være med i turtasken.
Giver det dig nervøse trækninger? At æg ikke er i køleskabet?
Jeg har valgt at forholde mig til det faktum, at Danmark er det eneste land i verden, hvor æg opbevares på køl hele vejen fra hønen til forbrugeren. Så når flertallet af verdens befolkning kan klare det, fungerer det nok også fint for os.
Shake din dej – pandekagedej uden håndmixer
Shaker – perfekt til pandekagedej
Når man siger ”pandekagedej” vil den erfarne husmor straks sige ’håndmixer’. Men sådan én er ikke med på tur.
Løsningen er enkelt: Du skal shake din dej! Den skal nok blive jævn, bare armbevægelserne er store nok.
En boks med tætsluttende låg kan bruges.
Men fordi pandekager er fast deltager på vores ture, medbringer vi altid en helt særlig shaker. Det er oprindeligt en flødeskums-shaker, som min mor fik af en erfaren campist engang.
Hverken hun eller jeg havde hørt om sådan en fætter før. Og skeptisk var jeg. Men hold da op – den har fået et helt nyt liv hos os. Er perfekt til pandekagedej – og flødeskum!
Pandekage med udsigt til solopgang bag bjerget. Perfekt turmorgenmad!
Opskrifter:
Jeg har 2 forskellige opskrifter på dig.
En opskrift på “traditionelle hvide” pandekager.
Og én opskrift på kakaopandekager.
Opskrift 1: Fabelagtige pandekager
Fabelagtige pandekager – du kan lave i naturen
Opskriften her passer til en familie på fire.
Du skal bruge
- 3 æggehvider
- 3 hele æg
- 1½ dl piskefløde (ja fløde! Ikke mælk)
- 1 tsk. kardemomme
- ½ tsk. salt
- 1-2 tsk sukrin gold (et alternativ til sukker, der minder om farin)
- 1 spsk fiberHUSK eller 1½ spsk pofiber
Opskrift 2: Pandekager med kakao
De her smager virkelig godt – og du kan lave dem på din trangia
Opskriften her passer til en familie på fire.
Du skal bruge
- 2 æggehvider
- 4 hele æg
- 1½ dl piskefløde eller ca. 150 gram flødeost
- 2 spsk kakaopulver
- et lille nip salt
- 1-2 tsk sukrin gold (et alternativ til sukker, der minder om farin)
Sådan gør du (gælder for begge opskrifter)
1. Slå æggene ud i din shaker og hak hul på blommerne.
2. Tilsæt fløde/flødeost. På med låget og ryst. Grundigt.
3. Tilsæt alle de tørre ingredienser – og ryst igen. Og så lige lidt mere. Det er god morgengymnastik.
4. Lad eventuelt dejen hvile i 5 minutter (hvis I kan vente)
5. Bag pandekagerne
Hvis du bruger en shaker som vores, skal portionen shakes i to omgange.
Tilbehør
Giv dine pandekager et tyndt lag nutella, peanutbutter eller flødeskum (rystes i shakeren). Drys med en ordentlig omgang kokosmel.
Supplér herligheden med et par æbler i både, en agurk i grove skiver – og en kop dampende varm kaffe til de voksne.
Så er I klar til en dag i kanoen, på cykelstierne eller i vandrestøvlerne.
Artiklen indeholder affiliate link
Leder du efter inspiration aktive ferie?
Tilmeld dig Alleud.dk’s nyhedsbrev med turtips og ideer til aktivt udeliv med børn.
Super god artikel. Tak for den 🙂
Hvordan medbringer du piskefløde. Her tænker jeg på hvordan den holder sig. Æggene er jeg helt med på. Jeg medtager altid selv æg i en plastbakke med plads til 12 æg.
Mvh.
Søren.
Tak Søren!
Fløden har jeg forskellige løsninger på.
Den bedste løsning hedder “Tyskland”.
Her kan man nemlig købe langtidsholdbar fløde, der ikke skal på køl.
Det har vi brugt riiiiigtig meget af, når vi f.eks. har været på cykeltur.
(og jeg har ofte hamstret med hjenm). Har også set langtidsholdbar fløde i Østrig og vist nok også Holland.
En anden løsning hedder “kolde nætter”:
Hvis man er afsted i forårsmånederne er det så køligt om natten, at en piskefløde godt kan holde sig natten over.
Jeg er ikke sippet – og vi har endnu aldrig fået dårlig mave.
En tredje løsning er nedfrysning:
Skal vi bare afsted en enkelt overnatning fryser jeg en kvart piskefløde ned, pakker den ind i avis og tager den med.
Så holder den sig fint til dagen efter.
Den bliver grynet – men det har ingen indflydelse på pandekagernes smag i øvrigt.
Fjerde løsning er at handle ofte.
Vh. Line
Tror du man kan shake æg og fløde hjemmefra og medbringe det i shakeren og så tilsætte de tørre ingredienser dagen efter, når dejen skal bruges?
Hej Malene
Jeg ville ikke selv gøre det – æg der er slået ud ville jeg ikke opbevare udenfor køleskab. Så nej.
Lad æggene være i deres æggebakke og put evt. æggebakken ned i en beholder. Så er du på den sikre side.
Vh. Line
Kære Line
Tak for god inspiration!
Hvorfor sukrin? Giver det noget ift stegningen?
Kære Kristian
Tak skal du have. Sukrin er bare et alternativ til sukker. Hvis du – som jeg – ikke ønsker et kæmpe blodsukkerudsving og stort sukkerboost så er sukrin et bedre valg.
Line